専門領域

食品学、食品衛生学、水産化学

主要担当科目

食品学Ⅰ・Ⅱ、食品学実験、食品衛生学、食品衛生学実験、食品加工学、化学

所属学会

日本食品科学工学会、日本食品衛生学会、日本食品化学学会、初年次教育学会

研究活動等

【学術論文等】 ・Tomohisa Kodama, Koichi Ikeda, Osamu Arakawa, Yusuke Kondo, Manabu Asakawa, Kentaro Kawatsu, Susumu Ohtsuka. : Evidence of accumulation of tetrodotoxin (TTX) in tissues and body parts of ectoparasitic copepods via their feeding on mucus of TTX-bearing pufferfish. Toxicon, 204, p37-43. (2021) ・ Wei Gao, Misako Yamada, Rieko Ohki, Yuji Nagashima, Ryohei Tatsuno, Koichi Ikeda, Kentaro Kawatsu, Tomohiro Takatani, Osamu Arakawa.：Evaluation of the tetrodotoxin uptake ability of pufferfish Takifugu rubripes tissues according to age using an in vitro tissue slice incubation method. Toxicon, 174, p8-12.（2020） ・ Kogen Okita, Tomohiro Takatani, Junichi Nakayasu, Hideki Yamazaki, Kazutaka Sakiyama, Koichi Ikeda, Osamu Arakawa, Yoshitaka Sakakura.: Comparison of the localization of tetrodotoxin between wild pufferfish Takifugu rubripes juveniles and hatchery-reared juveniles with tetrodotoxin administration.Toxicon, 71, p128-133.（2013） ・ Ryohei Tatsuno, Miwako Shikina, Kiyoshi Soyano, Koichi Ikeda, Tomohiro Takatani, Osamu Arakawa.: Maturation-associated changes in the internal distribution of tetrodotoxin in the female goby Yongeichthys criniger. Toxicon, 63, p64-69.（2013） ・ 木村拓也，池田光壱，西原俊明，大橋絵理，田山淳，竹内一真，井ノ上憲司，山口恭弘.：長崎大学における入学前教育の枠組みと効果測定－学生チューターを交えたヴィジョン形成教育の組織化と基礎学力向上の取組－, 大学入試研究ジャーナル No.22, p95-104.（2012） ・池田光壱，木村拓也，田山淳，竹内一真，井ノ上憲司，山口恭弘.：長崎大学入学前教育における科学実験講義の狙い－スイッチバック方式教材の提案と実践－, 大学入試研究ジャーナル，No. 22, p303-308.（2012） ・ Junjie Wang, Taiichiro Araki, Ryohei Tatsuno, Shinya Nina, Koichi Ikeda, Tomohiro Takatani and Osamu Arakawa.: Transfer profile of orally and intramuscularly administered tetrodotoxin to artificial hybrid specimens of the pufferfish Takifugu rubripes and Takifugu porphyreus. 食品衛生学雑誌 53巻, p33-38.（2012） ・ Junjie Wang, Taiichiro Araki, Ryohei Tatsuno, Shinya Nina, Koichi Ikeda, Masaomi Hamasaki, Yoshitaka Sakakura, Tomohiro Takatani, Osamu Arakawa.: Transfer profile of intramuscularly administered tetrodotoxin to artificial hybrid specimens of pufferfish, Takifugu rubripes and Takifugu niphobles. Toxicon, 58, p565-569.（2011） ・ Koichi Ikeda, Yu Emoto, Ryohey Tatsuno, Junjie Wang, Laymithuna Ngy, Shigeto Taniyama, Tomohiro Takatani, Osamu Arakawa.: Maturation-associated changes in toxicity of the pufferfish Takifugu poecilonotus. Toxicon, 55, p289-297.（2010） ・ Koichi Ikeda, Yumi Murakami, Yu Emoto, Laymithuna Ngy, Shigeto Taniyama, Motoaki Yagi, Tomohiro Takatani, Osamu Arakawa.: Transfer profile of intramuscularly administered tetrodotoxin to non-toxic cultured specimens of the pufferfish Takifugu rubripes. Toxicon, 53, p99-103.（2009） ・ Koichi Ikeda, B. A. Venmathi Maran, Shunichi Honda, Susumu Ohtsuka, Osamu Arakawa, Tomohiro Takatani, Manabu Asakawa, Geoffrey A. Boxshall.: Accumulation of tetrodotoxin (TTX) in Pseudocaligus fugu, a parasitic copepod from panther puffer Takifugu pardalis, but without vertical transmission – Using an immunoenzymatic technique.Toxicon, 48, p116-122.（2006） 【著書等】 ・ 久保田紀久枝・森光康次郎（編）／飯島陽子，池田光壱，井ノ内直良，上野有紀，大澤俊彦，菊﨑泰枝，久保田紀久枝，薩 秀夫，清水 誠，久本雅嗣，松石昌典，松岡寛樹，森光康次郎，若林素子，渡辺達夫（著）：『新スタンダード栄養・食物シリーズ5　食品学　食品成分と機能性　第2版』，第20章 動物性食品，20・2 卵類（p219-223），20・4 魚介類（p230-23），東京化学同人（2021） ・ 松岡麻男，小田隆弘，富田雅弘，池田光壱，玉記雷太，藤原永年，伊藤裕才，津村有紀：『新 入門食品衛生学 改訂第4版』, 第5章 食品の変質とその防止（p59-72），第6章 食中毒（3細菌性食中毒，p82-111），南江堂（2020） ・ 清水 亮，橋本 勝（編）／小田隆治，鈴木典比古，山田剛史，木村拓也，池田光壱，佐藤浩章，両角亜希子，家島明彦，倉茂好匡，金西計英，吉田 博，上野寛子，森 明子，山地弘起，杉原真晃，三浦真琴，ワニ博士（大阪大学マスコットキャラクター），服部憲児，橋本 勝，中里祐紀，鎌田康裕，松本 茂，川上忠重，圓月勝博，清水 亮（著）：『学生と楽しむ大学教育：大学の学びを本物にするFDを求めて』, 第2部 楽しく学べる学習・教育体制の構築を目指して，04 入学前教育で鍛える「大学充実力」, p64-89, ナカニシヤ出版（2013）

社会活動等

長崎市特定給食施設等調理従事者研修会講師（令和3年度）

Eメール

ikeda-kokwassui.ac.jp

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