調理学実習Ⅱ
1年後期の授業では、基本的な日本料理・西洋料理・中国料理を献立形式で実習します。前期で既習の調理技術や知識を活かし、グループ単位で取り組みます。
健康生活学部／健康で快適な生活を守るため社会のニーズに対応できる専門性を持った人材を育成する
食生活健康学科
食と栄養を通して
健康で豊かな生活を創る
NEWS & TOPICSニュース&トピックス
FEATURES OF
THE DEPARTMENT食生活健康学科の特長
食と栄養を通して
健康で豊かな生活を創る
人々の健康の保持・増進や傷病者の栄養ケアに貢献する食と栄養の専門職「管理栄養士」を養成します。
また、健康運動実践指導者の受験資格取得に向けたカリキュラムも備えており、栄養と運動の多角的な知識にもとづいて人々の豊かな生活を支えることができる「食と栄養のスペシャリスト」をめざします。
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管理栄養士の基礎を
じっくり学ぶ専門分野である「社会・環境と健康」「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」「食べ物と健康」「基礎栄養学」「応用栄養学」「栄養教育論」「臨床栄養学」「公衆栄養学」「給食経営管理論」の９分野を段階的に学びます。
- 2
管理栄養士の専門性を深める
多様な資格取得食品衛生監視員、食品衛生管理者、栄養教諭、健康運動実践指導者など、人々の豊かな生活を支える資格の取得が可能です。食品の安全・安心、児童・生徒への食育、ヒトの身体の機能や運動などに関する知識や技術の専門性を深めることができます。
- 3
実践力を身につける
臨地実習（学外での実習）やセミナー、地域連携活動などを通して、講義や演習で身につけた知識や技術を深め、応用力や実践力の向上をめざします。
THE FLOW OF
FOUR YEARS4年間の流れ
知識と技能を兼ね備えた
実践力ある管理栄養士へ
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1年次
健康と栄養の
基礎を学ぶ食品の化学成分や性質、人体の構造や仕組み、栄養の意義と栄養素の働きなどを科学的に学びます。また、演習や実習を通して、調理特性や栄養価計算、献立作成の基礎についても習得しながら、健康と栄養の知識を身につけます。
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2年次
基礎を土台に、
応用力を身につけるヒトのライフステージや個人・集団の違いといった対象特性を理解したうえで、対象者に応じた栄養管理や給食管理、栄養教育を学びます。また、身体と健康について、栄養面だけでなく運動面からの学びも深め、管理栄養士としての専門性の土台を固めます。
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3年次
実践的な学びで
専門性を磨く実習や演習を中心に、より実践的・専門的な力を養います。傷病者や地域住民の食事管理や栄養ケア・マネジメントの方法を学び、現場でも活かせる応用力を身につけます。
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4年次
実践力をさらに高め、
最終目標に到達するさまざまな領域での臨地実習を通して管理栄養士として必要な実践力を習得します。また、国家試験に向けた授業や勉強会、個別相談・チューター制などを活用し、管理栄養士免許の取得をめざします。
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LEARNING
HIGHLIGHTS学びのピックアップ
食品学実験
食品のおいしさや色、食感、成分の変化を、さまざまな実験を通して「目で見て、触れて、感じて」学びます。講義で学んだ知識を自分の目で確かめることで、食品の成分や性質を科学的に理解する力を育てます。
臨床栄養評価・管理実習
傷病者の栄養管理について学びます。患者の栄養評価や食事計画・栄養教育計画などの立案を通して、各疾患の栄養管理方法について理解を深めます。
セミナー（公衆栄養学）
人々の健康づくりをテーマに、さまざまな健康課題を見つけ出して分析します。アンケート調査や食事調査などを通し、栄養と健康との関連を検討します。
Qualifications, Licenses,
and Employment資格・免許・就職
取得資格・免許
●管理栄養士国家試験受験資格
●栄養士免許
●食品衛生監視員（任用資格）
●食品衛生管理者（任用資格）
●栄養教諭一種免許状
●健康運動実践指導者受験資格
想定される将来のフィールド
●病院
●福祉、介護施設
●栄養教諭（小学校・中学校）
●公務員（保健所など）
●食品メーカー（商品開発など）
●保育所・幼稚園
職業別割合（過去3年間）
過去3年間の主な就職先 ※順不同
長崎大学病院／重工記念長崎病院／(医)春回会 長崎北病院／(医)徳洲会 長崎北徳洲会病院／(医)RAながさき内科・リウマチ科医院／(医)緑風会 長崎みどり病院／澤本歯科医院／(地独)佐世保市総合医療センター／(医)伴師会 愛野記念病院／(医)九州惠会 上田歯科医院／(医)福岡桜十字 桜十字福岡病院／(医)愛和会 南千住病院／(医)順天堂 順天堂病院／(学)聖フランシスコ学園 聖フランソア幼稚園／(福)えのき会 幼保連携型認定こども園 三京えのきこども園／フォルテ認定こども園／(福)親和会 みやけ保育園／聖フランシスコ園／(福)日春会 特別養護老人ホーム 橘の丘／(福)長崎厚生福祉団／(株)物語コーポレーション／(株)ドラッグストアモリ／(株)アインホールディングス／(株)ツルハグループドラッグ＆ファーマシー西日本／ANAテレマート(株)／たちばな信用金庫／オリックス生命保険(株)／(株)リージョナルクリエーション長崎／(株)F石川 リリーウルフF石川／(株)カーブスホールディングス／(株)丸協食産／(株)LEOC／(株)グリーンハウス／富士産業(株)／(株)スチームシップ／長崎県／諫早市／雲仙市／南島原市／など
ADMISSIONS POLICYアドミッションポリシー
食生活健康学科では、本学科の教育目的と目標を理解し、本学科での学びをとおして成長し、自立した人間として社会に積極的に関わる意志と能力を身につけたいと願う者を、入学者として受け入れます。多様な入試制度により、次のような者を選抜します。
- ヒトの生物学全般、栄養素の生体内での化学反応などについて基礎的な理解がある。「生物」や「化学」を学んでいることが望ましい。いずれかを学んでいない場合には、入学後に積極的に学ぶ意欲を持っている。
- 食品と調理に関心を持ち、積極的に学ぶ意欲を持っている。
- 栄養・食生活・運動の改善をとおして、人々の健康の増進と豊かな生活の維持・発展に貢献しようとする意欲を持っている。
